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Grundteig für Spätzle

Basisrezept für Spätzleteig
Die Basis für viele traditionelle Gerichte aus dem Allgäu sind natürlich die Spätzle.
Dazu gibt es hier erstmal das Grundrezept.

Bild von Spaetzleteig-ZutatenZutaten:
500 g Mehl
4 Eier
1 Tasse Wasser
Salz


Das Mehl mit Eiern, Wasser und Salz zu einem glatten Teig rühren. Mit einem Spätzlehobel den Teig in kochendes, gesalzenes Wasser hobeln. Die oben schwimmenden Spätzle mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Wichtig: Teigschüssel und Spatzenhobel unbedingt sofort und nur mit kaltem Wasser reinigen. Der Teig wird bei warmem Spülwasser sehr, sehr zäh und ist nur schwer zu entfernen. ... und für ganz Bequeme gibt es die fertigen Spätzle auch abgepackt in Tüten - aber selbst gemacht ist selbst gemacht!


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